焦糖泡芙塔的做法

中筋面粉 水 黄油 糖 盐 鸡蛋液

焦糖泡芙塔的调料:

WHIPPINGCREAM 糖 香草精 WHIPPINGCREAM

做焦糖泡芙塔所需厨具:

电烤箱

焦糖泡芙塔的做法图解步骤

1.烤箱预热200摄氏度

图片 1

2.水、黄油、糖、盐,加热搅拌至融化混合,

图片 2

3.等液体微微冒泡快要煮沸时,放入面粉,离火搅拌成右上图的状态

图片 3

4.等1降至温热,分批加入蛋液,边加边搅拌,直至蛋糊成不易滴落状态;

图片 4

5.用小勺或者裱花袋,放面糊在烤盘纸上,手沾水,将每一个面糊表面弄平整,烤20-25分钟;

图片 5

6.whippingcream打发至湿性发泡,加糖和香草精,高速打发至硬性发泡,装入裱花袋中,

图片 6

7.泡芙底部用筷子戳小洞,挤入奶油,放冷冻室冷冻;

图片 7

8.糖放锅内低温加热至融化,

图片 8

9.取泡芙蘸糖浆

图片 9

10.盘子上铺羊皮纸,把蘸了糖浆的泡芙围成一圈粘放好,第二层泡芙错开第一层,以此类推;

图片 10

11.用叉子蘸入糖浆绕泡芙拉丝(糖浆变硬就再次加热使糖变软),随后放入冰箱冷藏。

家常美食网小窍门:

1、做泡芙时,如加入蛋液的面糊已处于不易流动状态,则不用再加多余蛋液,以免过稀;
2、泡芙塔可用小番茄葡萄之类的点缀,同样蘸糖浆,如果不易与泡芙粘连,可用牙签固定。
3、如家里有圆锥形物件可当此甜品内衬,外面包裹上羊皮纸,泡芙沿着其四周搭建固定即可。
4、这种拉丝还有一种做法:把两根筷子相隔一段距离平行放置,一端固定住,一端腾空,用专门的拉丝工具垂直筷子方向,拉回拉扯,糖丝就被架在了筷子上,趁凝固前塑形。感兴趣的同学可以试试。

图片 11

相关文章